Pâte roulée aux épinards et champignons - Consultée 638 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 1 heure Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 500 g de pâte fraîche
- 400 g d'épinards frais, lavés, blanchis et hachés fin
- 400 g de roquette fraîche, lavée, blanchie et hachée fin
- 200 g de champignons de Paris en fines rondelles
- 350 g de ricotta ou de cottage cheese
- 100 g de parmesan frais râpé
- 1 oignon rouge haché fin
- 3 gousses d'ail, hachées fin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Phases techniques
- Fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter l'oignon et le dorer.
- Saler et poivrer. Réserver le mélange.
- Chauffer l'huile dans une poêle.
- Frire l'ail et les champignons. Laisser le mélange refroidir.
- Hacher le mélange de champignons.
- Mettre la ricotta dans un bol et l'écraser à l'aide d'une fourchette.
- Ajouter le mélange d'épinards et le parmesan.
- Bien mélanger. Saler et poivrer.
- Rouler la pâte pour qu'elle devienne aussi fine que possible.
- Couper les bords de la pâte pour obtenir un format carré bien net.
- Mettre le mélange de champignons sur une longueur de la pâte.
- Garder une bande de 3 cm vers les bords sans garniture.
- Couvrir le reste de la pâte avec le mélange d'épinards et de ricotta.
- Rouler la pâte comme une longue saucisse.
- La placer sur un torchon propre et serrer autant que possible.
- Nouer le "roulé" avec une ficelle pour qu'il garde cette forme. Remplir d'eau une casserole oblongue (du type poisonnière).
- Porter à ébullition. Ajouter du sel.
- Mettre le roulé dans l'eau et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Délivrer le roulé de son torchon.
- Le couper en rondelles d'environ 1 cm.
- Placer 4 à 6 rondelles sur chaque assiette.
- Servir avec du parmesan et du pesto au basilic ou du pesto à la tomate.
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Poissonnière avec grille et couvercle, 2 poignées en acier inoxydable.
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