Pâtes fraîches - Consultée 880 fois
Descriptif
Pour : 1 kg de pâte Durée : 15 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 700 g de semoule
- 1 cuillère à café de sel
- 5 oeufs
- 6 jaunes d'oeufs
Phases techniques
- Mettre la semoule et le sel dans un grand bol. Faire un puits au milieu de la semoule.
- Battre les oeufs et les verser dans la semoule.
- Bien travailler la semoule et les oeufs avec les mains.
- Mettre la pâte sur une planche et continuer à travailler.
- Si la pâte durcit, ajouter des oeufs.
- Étaler la pâte. Puis reformer une boule. Répéter l'opération jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.
- La pâte est à présent prête à l'emploi.
Conseils :
- Il faut travailler vite, car si l'on procède lentement, la pâte devient trop sèche.
- Au cas où l'on ne trouve pas de semoule, on peut utiliser de la farine de blé normale.
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