Europe :
Pavés d'espadon à la grecque - Consultée 654 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 35 minutes Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 2 pommes de terre moyennes, coupées en petits morceaux
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 2 tranches de pain rassis
- 80 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 95 g de yaourt nature
- 1 cuillère à café de menthe fraîche, finement hachée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron, supplémentaires
- 4 pavés d'espadon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, supplémentaires
- 400 g de pousses d'épinards
Phases techniques
- Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur, puis égouttez-les. Écrasez les pommes de terre avec l'ail. Retirez la croûte du pain et trempez les tranches dans un saladier d'eau froide, puis égouttez-les en pressant bien. Écrasez à la fourchette le pain et les pommes de terre jusqu'à obtention d'une purée homogène. Sans cesser de mélanger, ajoutez graduellement l'huile, le vinaigre et une cuillère de jus de citron.
- Mélangez le yaourt, la menthe et deux cuillères à soupe de jus de citron dans un bol.
- Faites chauffer 80 ml d'huile d'olive dans une sauteuse et faites frire le poisson. Quand il est doré et bien cuit, retirez du feu et couvrez pour conserver la chaleur.
- Pendant ce temps, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et faites cuire les épinards en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris. Dans chaque assiette, disposez un peu de skordalia, puis ajoutez le poisson, les épinards et la sauce au yaourt.
Suggestion : pour rester dans la note grecque, proposez en entrée un assortimen de dolmades, de féta en cubes et d'olives kalamata.
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