Volaille :
Pilons de poulet au vinaigre braisés - Consultée 13273 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 50 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 8 pilons de poulet
- 4 c. à soupe de fines herbes hachées (persil, estragon, cerfeuil, basilic)
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 3 c. à soupe d’huile
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- 1 pincée de quatre-épices ou de gingembre en poudre
- sel
- poivre
Phases techniques
- Eplucher l’ail et l’oignon, puis les hacher finement.
- Assaisonner les pilons avec du sel, du poivre et du quatre-épices.
- Chauffer l’huile dans une grande cocotte, faire colorer les pilons sur toutes les faces. Les arroser de vinaigre et laisser réduire presque à sec.
- Ajouter dans la cocotte les fines herbes, la feuille de laurier, l’oignon et l’ail hachés. Mouiller avec le vin blanc et 10 cl d’eau.
- Laisser cuire couvert à moitié du feu doux pendant 25 à 30 min, en remuant de temps à autre.
- Disposer les pilons sur un plat chaud, napper de sauce et décorer de fines herbes. Servir aussitôt.
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Produit phare
Gamme professionnelle cuivre/inox pour le service.
Extérieur en cuivre lisse, épaisseur 1,6 à 2 mm, intérieur en inox.
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