Volaille :
Pintade aux pruneaux - Consultée 22247 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 pintade prête à cuire
- 250 g de pruneaux dénoyautés
- 2 petits suisses
- 1 cuillère à café de quatre-épices
- 1 tranche de pain de mie rassise émiettée
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 80 g de beurre mou
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- sel et poivre
Phases techniques
- Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Saler et poivrer la pintade à l’intérieur et à l’extérieur.
- Émincer finement 4 pruneaux. Les mélanger avec les petits-suisses, les quatre-épices, le pain, le cognac et 25 g de beurre. Farcir la pintade avec ce mélange. Fermer l’ouverture avec deux piques en bois croisées.
- Répartir le reste des pruneaux dans un plat à four. Les arroser du vin blanc allongé de 4 cuillères à soupe d’eau chaude. Poser la pintade dessus. La tartiner avec le reste du beurre.
- Enfourner pour 40 minutes, en retournant la pintade à mi-cuisson. La servir entourée des pruneaux parsemés de la ciboulette que vous aurez ciselé à l'aide de ciseaux à herbes.
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