Quiches :
Pissaladière - Consultée 22212 fois
Descriptif
Pour : 6 Durée : 45 min + 1 h Difficulté :
Facile
Ingrédients
- Une boule de pâte à pain (environ 600 / 700 g)
- 600 g d’oignon jaunes
- 100 g d’anchois au sel, sans arête (ou pissala achetée toute faite dans le commerce : pâte d’anchois mélangée avec de l’huile d’olive)
- 1 boîte de filets d’anchois
- Huile d’olive
- Olives noires non dénoyautées ( Type « Piccholine niçoise » )
Phases techniques
- Dans une sauteuse, faire revenir, sans coloration, les oignons émincés dans de l'huile d'olive.
- Saler légèrement et bien poivrer.
- Préparer le Pissala dans un mortier :
- Piler au mortier 100 g de filets d'anchois au sel sans arêtes avec un peu d'huile d'olive pour en faire une pâte.
- Mélanger la Pissala aux oignons.
- Étaler la pâte à pain sur une plaque à four légèrement graissée et farinée.
- Étaler la préparation oignons/pissala sur la pâte.
- Décorer généreusement avec les filets d'anchois à l'huile et les olives noires.
- Donner encore quelques tour de poivre au moulin.
- Cuire à four moyen 6-7 (ça doit à peine colorer) pendant une quarantaine de minutes. Servir chaud ou tiède.
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