Pissaladière - Consultée 17037 fois Pour: 6 Durée: 45 min + 1 h Difficulté: Facile Ingrédients Une boule de pâte à pain (environ 600 / 700 g) 600 g d’oignon jaunes 100 g d’anchois au sel, sans arête (ou pissala achetée toute faite dans le commerce : pâte d’anchois mélangée avec de l’huile d’olive) 1 boîte de filets d’anchois Huile d’olive Olives noires non dénoyautées ( Type « Piccholine niçoise » )

Phases techniques Dans une sauteuse, faire revenir, sans coloration, les oignons émincés dans de l'huile d'olive. Saler légèrement et bien poivrer. Préparer le Pissala dans un mortier : Piler au mortier 100 g de filets d'anchois au sel sans arêtes avec un peu d'huile d'olive pour en faire une pâte. Mélanger la Pissala aux oignons. Étaler la pâte à pain sur une plaque à four légèrement graissée et farinée. Étaler la préparation oignons/pissala sur la pâte. Décorer généreusement avec les filets d'anchois à l'huile et les olives noires. Donner encore quelques tour de poivre au moulin. Cuire à four moyen 6-7 (ça doit à peine colorer) pendant une quarantaine de minutes. Servir chaud ou tiède.

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