Glaces :
Poire belle-Hélène - Consultée 28059 fois
Descriptif
Pour : 6 Durée : 1 h Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 6 poires mûres
- 1 citron
- 60g de farine
- 130g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 25cl de crème fraîche liquide
- 0,5l de lait
- 1 cuil. à soupe de sucre cristallisé
Coulis de chocolat - 200g de chocolat riche en cacao
- 20cl de crème fraîche liquide
- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
Phases techniques
- Préchauffer le four à 180° (th.6)
- Saupoudrer moule à manqué en silicone d'un peu de sucre.
- Peler les poires en les laissant entières, puis les évider par la base avec la pointe d'un couteau pour retirer la partie ligneuse du centre et des pépins.
- Les arroser de jus de citron pour les empêcher de noircir.
- Les ranger debout dans le moule en les espaçant.
- Tamiser la farine et la mélanger dans le bol d'un blender avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs et mixer de nouveau.
- Incorporer la crème fraîche et le lait. Mixer pour obtenir une pâte fluide.
- Répartir cette pâte autour des fruits dans le moule.
- Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 40 mn.
- Préparer le coulis de chocolat juste avant de servir.
- Casser le chocolat en morceaux dans un récipient et le faire fondre au bain-marie.
- Dés qu'il est fondu, le fouetter en incorporant la crème et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse.
- En napper un peu les poires.
- Servir dans le plat de cuisson accompagné de la sauce.
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