Porc :
Porc aux pruneaux - Consultée 658 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 1 heure 50 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1,3 kg de filet de porc désossé
- 2 oignons
- 20 pruneaux
- 10 cl d'armagnac
- 30 g de beurre
- 1 tablette de bouillon de volaille instantané
- sel et poivre
Phases techniques
- Dénoyauter les pruneaux et les faire tremper 20 minutes dans l'armagnac.
- Étaler la viande et disposer au centre une dizaine de pruneaux. Saler, poivrer et rouler la viande en enfermant les pruneaux, pour lui donner la forme d'un rôti, ficeler soigneusement.
- Faire revenir les oignons avec le beurre dans une cocotte ; ajouter le rôti et le faire dorer sur toutes ses faces ; mouiller avec le bouillon préparé avec la tablette diluée dans un verre d'eau ; couvrir et laisser mijoter 1 heure 15 minutes.
- Ajouter les pruneaux restants et l'armagnac, et poursuivre la cuisson 15 minutes à découvert si le jus de cuisson est trop abondant.
- Dresser le rôti coupé en tranches entouré des pruneaux sur un plat de service préchauffé.
Suggestion : vous pouvez remplacer l'armagnac par du rhum et entourer le rôti de fines tranches de poitrine fumée.
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Produit phare
Lot de deux bobines de ficelle en lin blanc "traditionnelle" calibre 3,5/2.
Poids : 100 grammes.
Couteau à viande en acier inoxydable.
Longueur de la lame : 21 cm.
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