Pot-au-feu - Consultée 56576 fois
Descriptif
Pour : 5 Durée : 3 heures sur deux jours Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 2 à 3 Kg de viande répartie ainsi : Gite, macreuse, plat de côtes pas trop grasses, jaret, une queue de boeuf.
- 4 Carottes
- poivre en grain
- Bouquet garni (laurier, thym)
- 1 Oignon
- 2/3 clous de girofle
- 3 poireaux
- 2 branches de celeri
- 3 navets
- 4 Pommes de terre
- 3 Courgettes
- Cornichons, moutarde
Phases techniques
- Dans une grande cocotte (ou autocuiseur), mettre les viandes dans l'eau froide, saler.
-
Porter à ébullition.
Dés que ça bout, écumer a plusieurs reprises, afin d'éviter au bouillon de de se troubler.
-
Ajouter les carottes coupées en grosses rondelles, le poivre en grain, l'oignon avec 2 ou 3 clous de girofle piqués, le bouquet garni, et le céleri en branche (sans les feuilles).
-
Baisser le feu et laisser mijoter une petite heure.
Réserver au frais.
Le Lendemain :
- Laver soigneusement tous vos légumes.
- Dans la cocotte, ajouter à la viande: les poireaux coupé en grosses rondelles (sans le vert), les courgettes (coupées en grosses rondelles et en gardant la peau) puis les navets.
-
Laisser mijoter pendant 30 minutes.
-
En dernier, ajouter les pommes de terre épluchées et laisser cuire 45 minutes.
-
Servir chaud avec cornichons et moutarde.
Conseils: Une fois refroidi, dégraisser le bouillon et le garder pour utilisation future (soupe, bouillon de cuisson, etc.) S'il reste de la viande, elle sera parfaitement réutilisable dans un hachi parmentier. - Une autre recette de pot au feu
2 Commentaire(s) pour cette recette
Produit phare
Cocotte ovale en fonte "Le Creuset", gamme Tradition.
Longueur : 31 cm
Nombre de couverts : 6 à 8
Contenance : 6,3 litres
Pour rôtis ou grands morceaux de viande crue, TYPE 301 - Design by F.A. Porsche.
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