Soupes :
Potage de chou-fleur et de pommes de terre - Consultée 1167 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 50 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- 1 oignon, finement haché
- 2 piments verts, épépinés et hachés
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 2 cuil. à café de racine de gingembre, râpée
- 2 cuil. à café de cumin, en poudre
- 1 cuil. à café de coriandre, en poudre
- 1/2 cuil. à café de curcuma, en poudre
- 80 cl de bouillon de poule ou de légumes
- 40 cl de lait de coco
- 300 g de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
- 300 g de chou-fleur, détaillé en bouquets
- sel et poivre noir, moulu
- le jus de 1/2 citron
- coriandre fraîche, ciselée
Phases techniques
- Faites chauffer l'huile dans une casserole. Mettez-y l'ail, l'oignon, les piments et le gingembre à revenir 4 minutes sur feux doux. Ajoutez le cumin, la coriandre et le curcuma, puis le bouillon, le lait de coco, les pommes de terre et le chou-fleur. Portez le tout à ébullition, puis réduisez la température et laissez mijoter 10 à 15 minutes à couvert.
- Lorsque les légumes sont tendres, versez-en la moitié dans le bol d'un mixeur et actionnez jusqu'à obtention d'une purée. Ajoutez à la soupe. Salez et poivrez au goût, puis citronnez. Transvasez la soupe à la louche dans des bols et saupoudrez de coriandre. Servez aussitôt.
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