Soupes :
Potage de pâtes et boulettes de viande - Consultée 487 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 250 g de viande de boeuf maigre
- 1/2 oignon, râpé
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1/2 cuil. à café d'origan, déshydraté
- 1 cuil. à soupe de parmesan râpé + un peu pour le service
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 400 g de tomates en conserve, concassées
- 75 cl de bouillon de boeuf
- 1 cuil. à soupe de purée de tomates
- 100 g de farfalle (ou autres pâtes de petite taille)
- origan frais
- sel et poivre noir, moulu
Phases techniques
- Passez au mixeur la viande de boeuf, l'oignon, la moitié de l'ail, de l'origan et du parmesan, salez et poivrez. Formez vingt petites boules avec ce mélange. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Mettez-y les boulettes à dorer. Procédez en plusieurs fois si nécessaire. Une fois qu'elles sont toutes dorées, mettez-les sur une assiette.
- Ajoutez le reste de l'ail dans la casserole et faites-le frire 1 minute. Incorporez les boulettes, les tomates, le bouillon, la purée de tomates et le reste d'origan. Salez et poivrez au goût, puis laissez mijoter 15 minutes sur feu doux. Ajoutez les pâtes et laissez mijoter 8 à 10 minutes de plus : les pâtes doivent être tendres. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis saupoudrez de parmesan et d'origan. Servez aussitôt.
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