Poule au curry - Consultée 45510 fois
Descriptif
Pour : 6                Durée : 2 heures                Difficulté : Facile
Ingrédients

  • 1 poule de 1,5 kg environ
  • 3 litres d’eau
  • 2 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 poireaux
  • 2 oignons piqués de 4 clous de girofle
  • Thym
  • Laurier
  • Sel
  • Poivre Pour la sauce :
  • 50 g de Maïzena
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 litre de bouillon préparé
  • 1 c. à café de curry

Phases techniques

  • Préparer la poule, la mettre dans une grande marmite avec l’eau, les légumes épluchés et les aromates.
  • Laisser bouillir 1 h 30.
  • Passer 1 litre de bouillon, le dégraisser au maximum.
  • Mélanger la Maïzena dans un peu d’eau froide et ajouter au bouillon dégraissé.
  • Remettre sur le feu et retirer 2 ou 3 s. après ébullition.
  • Ajouter le curry, lier avec le jaune d’œuf et la crème.
  • Découper la poule, mettre les morceaux dans un plat creux, napper de la sauce et servir avec du riz créole.

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