4 blancs de poulet
1 citron non traité
Sel
Poivre
2 c. à soupe d’huile
40 g de beurre
3 gousses d’ail émincées
4 c. à soupe de persil haché
Phases
techniques
Prélever le zeste du citron et le couper en fines lanières. Le presser pour recueillir son jus.
Saler et poivrer les blancs de poulet.
Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre. Y faire revenir les blancs de poulet 5 min environ de chaque côté.
Les réserver au chaud.
Mettre l’ail, les zestes et 2 c. à soupe d’eau dans la poêle.
Remuer en grattant le fond à la spatule.
Ajouter le jus de citron et le persil.
Porter à ébullition.
Laisser réduire 1 min.
Remettre le poulet dans la poêle, le retourner dans la sauce, puis servir.
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4 blancs de poulet
