Volaille :
Poulet fermière - Consultée 16704 fois
Descriptif
Pour : 6 Durée : 1 heure 15 Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 250 g de rutabagas
- 2 grosses carottes
- 150 g de beaux champignons de Paris
- 2 oignons
- 30 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe d’huile
- 100 g de lardons fumés
- 1 gousse d’ail émincée
- 6 blancs de poulet sans la peau de 150 g chacun environ
- Sel
- Poivre
- 1 c. à soupe de farine
- 400 g de tomates concassées
Phases techniques
- Eplucher et laver les rutabagas et les carottes. Les couper en rondelles.
- Nettoyer les champignons, les couper en 4. Peler et émincer les oignons.
- Mélanger le bouillon et le concentré de tomate.
- Dans une cocotte à fond épais, chauffer l’huile sur feu moyen. Ajouter les lardons, les oignons, l’ail et le poulet. Faire revenir 5 min, en retournant souvent les blancs. Saler légèrement et poivrer.
- Saupoudrer de la farine, remuer 1 min puis arroser du bouillant en grattant le fond à la spatule.
- Ajouter les rutabagas, les carottes et les champignons, ainsi que les tomates et leur jus. Porter à frémissements.
- Baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 55 min. Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.
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