Volaille :
Poulet marengo - Consultée 22059 fois
Descriptif
Pour : 6 Durée : 2 heures Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 beau poulet de 1,5 kg
- 125 g de crème
- 60 g de beurre
- 1 c. à café de fécule
- Un peu de bouillon
- 1 verre de lait
- 1 c. de farine
- 1 verre de vin blanc
- Persil
- Thym
- Laurier
- Estragon
- Sel
- Poivre
Phases techniques
- Faire dorer le poulet au beurre, ajouter le vin blanc, poivre, sel, thym, persil en branche, laurier.
- Laisser cuire 1 h 30 à feu doux, arroser de bouillon si le jus réduit par trop.
- Au moment de servir, dégraisser bien la sauce, lier avec un peu de fécule.
- Faire une sauce blanche à la crème, mettre une cuillerée d’estragon haché très fin, faire une couronne : mettre la sauce blanche un peu au milieu et verser l’autre sauce autour, sans les mélanger.
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Produit phare
Couteau à viande en acier inoxydable.
Longueur de la lame : 21 cm.
Sauteuse cylindrique inox 18/10 à induction. Gamme "Performance".
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