Volaille :
Poulet Rossini - Consultée 19583 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 30 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 poulet détaillé en morceaux
- 50 g de pancetta coupé en tranches minces
- 50 g de jambon cru coupé en fines tranches (peu salé)
- 25 g de champignons de Paris
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 jaunes d'oeuf
- 30 g de beurre
- 30 cl de crème liquide
- 30 cl de bouillon de boeuf
- 2 clous de girofle
- le jus d'un citron
- sel et poivre du moulin
Phases techniques
- Saler et poivrer les morceaux de poulet et les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre.
- Les saupoudrer avec la farine et laisser légèrement prendre couleur à feu modéré.
- Nettoyer et émincer les champignons.
- Éplucher et hacher finement l'oignon à l'aide d'un coupe oignon.
- Hacher grossièrement la pancetta et le jambon au couteau.
- Lorsque le poulet a pris couleur, mouiller avec le bouillon.
- Ajouter le jambon, la pancetta, l'oignon haché, les champignons et les clous de girofle.
- Dans un petit bol, battre légèrement les jaunes d'oeuf avec la crème et quelques gouttes de jus de citron.
- Lorsque le poulet est cuit, hors du feu, ajouter les oeufs battus avec la crème.
- Remettre sur le feu pour réchauffer sans laisser bouillir et servir aussitôt avec un riz pilaf.
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