Maghreb :
Poulet Yassa - Consultée 62421 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 1h 15 + marinade Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 beau poulet fermier
- Huile
- Piment africain
Pour la marinade - 6 ou 7 oignons finement émincés en lanières.
- 1 gousse d'ail émincée.
- un demi bol de jus de citron vert.
- une cuillérée à soupe de moutarde.
- sel, poivre
Phases techniques
- Couper le poulet en morceaux.
- Dans un grand récipient, mélanger les morceaux de poulet à la marinade, et laisser mariner au frais toute une nuit.
- Le lendemain, récupérer les morceaux de poulet, les égoutter et les faire dorer dans une cocotte légèrement huilée.
- Introduire ensuite les oignons égouttés.
- laisser dorer.
- Verser alors le jus de la marinade, ajouter le piment africain (attention à ce qu'il n'éclate pas, c'est très fort), un peu d'eau si nécessaire et laisser mijoter environ 1 h.
- Rectifier l'assaisonnement.
- A la fin, on peut ajouter des olives vertes préalablement rincées.
- Garniture du riz vapeur.
Remarque : En été, au lieu de faire frire le poulet dans l'huile, on peut le griller au barbecue, et se contenter de faire revenir les oignons dans l'huile, puis d'y ajouter le poulet grillé et la marinade,le plat n'en sera que plus savoureux.
Le poulet yassa est une recette sénégalaise, il faut ajouter du jus de citron vert pour la marinade, cela rend le plat plus digeste et plus savoureux.
2 Commentaire(s) pour cette recette
Produit phare
Couteau à viande en acier inoxydable.
Longueur de la lame : 21 cm.
Cocotte ovale en fonte "Le Creuset", gamme Tradition.
Longueur : 31 cm
Nombre de couverts : 6 à 8
Contenance : 6,3 litres
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