Glaces :
Profiteroles au chocolat - Consultée 64819 fois
Descriptif
Pour : 2 Durée : 1 Heure Difficulté :
Moyen
Ingrédients
-
Pâte à choux :
- 125 g d'eau
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 100 g de farine
- 2 œufs
Sauce chocolat : - 150 g de chocolat noir
- 1/8 de litre de lait
- 25 g de sucre
Garniture : - glace à la vanille
Décor : - 1/4 de litre de crème liquide
- 50 g de sucre
- vanille liquide
- 50 g d'amandes effilées
Phases techniques
- Confectionner une pâte à choux.
- Verser l'eau dans une casserole. Ajouter le beurre, une pincée de sel et porter à ébullition.
- Ajouter la farine hors du feu et mélanger avec une spatule en bois.
- Dessécher la pâte ainsi obtenue à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte obtenue se décolle des parois de la casserole.
- Laisser tiédir et ajouter les œufs un à un.
- À l'aide d'une poche à douille, coucher les choux sur une plaque à pâtisserie en boules de la taille d'une noix et cuire à 180°C pendant 20 minutes. Laisser refroidir.
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Ajouter le chocolat coupé en morceaux et le sucre.
- Bien mélanger. Garder au chaud ou au bain-marie.
- Dans un récipient creux, fouetter la crème fleurette froide en crème chantilly.
- Ajouter un peu de vanille liquide et le sucre. Bien mélanger.
- Faire griller les amandes effilées à four chaud pendant 10 mn en remuant de temps en temps.
- Couper les choux en deux et les farcir d'une boule de glace à la vanille.
- Refermer les choux. Disposer 3 choux garnis sur une assiette à dessert.
- Napper les choux de sauce au chocolat chaude. Décorer avec la chantilly et les amandes effilées grillées.
CNota: J'utilise une poche à douilles munie d'une douille cannelée pour décorer mes profiterolles avec la chantilly.
8 Commentaire(s) pour cette recette
Poche à douille plastifiée réutilisable.
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