Purée de pommes de terre - Consultée 229791 fois
Descriptif
Pour : 6                Durée : 30 minutes                Difficulté : Facile
Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre Bintge
  • 75 g de beurre
  • 15 cl de lait
  • Une gousse d'ail
  • Sel, poivre blanc mouliné et muscade râpée

Phases techniques

  • Eplucher et couper les pommes de terre en quartiers.
  • Dans une casserole, les couvrir d'eau froide, saler (gros sel)

  • Cuire à bonne ébullition sans couvercle.
  • Compter 20 minutes de cuisson environ tout en surveillant (la pomme de terre doit juste céder sous la pression ).
  • Juste avant la fin de cuisson des pommes de terre, faire chauffer le lait avec une petite gousse d'ail, poivre et sel. Réserver au chaud.
  • Une fois les pommes de terre cuites, les passer immédiatement au moulin à légumes (éviter le matériel électrique) en ajoutant le beurre par petits morceaux.
  • Tenir la casserole avec le lait chaud près de vous (retirer l'ail), et ajouter par petites touches, sans cesser de travailler la purée.
  • Alterner l'ajout du lait et du beurre, assaisonner de sel et poivre blanc
  • Râper la muscade et ajouter à la purée.
  • Travailler au fouet en soulevant la purée pour la rendre légère.

    Nota: On peut remplacer le beurre et le lait par de l'huile d'olive. Eviter le fromage râpé qui va alourdir la purée et la rendre indigeste.

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