Queues de langoustines flambées - Consultée 9470 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 15 min Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 24 queue de langoustines (scampis)
- 150 gr de lardons fumés
- 1 échalotte émincée
- 200 gr de crème fraiche
- cognac
- poivre de cayenne
- 20 gr de beurre
Phases techniques
- Cuire les queues de langoustines au court bouillon et les décortiquer.
- Faire revenir les échalottes et les lardons dans le beurre.
- Une fois les échalottes fondues et le lard bien saisi, ajouter les scampis dans la poële pendant quelques minutes à feu doux.
- Ajouter le cognac et retirer du feu pour flamber la préparation.
- Ajouter la crème fraiche et un peu de poivre de cayenne. Pas de sel car les lardons sont suffisament salés.
Nota : Rectifier l'assaisonnement selon le goût (plus il y a de poivre de cayenne, plus la préparation sera "relevée").
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Produit phare
Casserole à induction, en acier inoxydable 18/10, gamme "Performance".
Pour rôtis ou grands morceaux de viande crue, TYPE 301 - Design by F.A. Porsche.
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