Quiches :
Quiche à la tomate - Consultée 26692 fois
Descriptif
Pour : 4 pers Durée : 50 min Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 400 g de pâte brisée
- 8 tomates
- 20 g de beurre
- 3 cuil. à soupe de moutarde forte
- 150 g d'emmental
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 branches de persil
- 1 branche de thym
- 1 c à soupe d'origan
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à soupe de concentré de tomates
- Sel, poivre.
Phases techniques
- Cuire la pâte à blanc une dizaine de minutes.
- Couper les tomates en tranches épaisses saler et laisser dégorger jusqu'à utilisation.
- À la sortie du four, badigeonner le fond de pâte avec la moutarde.
- Étaler le fromage en lamelles.
- Éponger les rondelles de tomates et bien les répartir sur la pâte.
- Faire une sauce avec les échalotes, l'ail, le persil haché, le thym, l'origan, l'huile et le concentré de tomates.
- Étaler cette sauce sur la pâte.
- Cuire 30 mn à 220°.
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