Ragoût d'agneau - Consultée 1908 fois
Descriptif
Pour : 4 à 6 personnes Durée : 2 heures 10 minutes Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 1 kg d'épaule d'agneau désossée
- 8 pommes de terre
- 500 g de petites carottes
- 12 oignons grelots
- 50 g de raisins secs de Corinthe
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de persil frais
- 1/2 cuillère à café de romarin séché
- sel et poivre
Phases techniques
- Commencez par couper la viande en cubes. Puis pelez l'ail.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen et faites-y sauter la viande. Poudrez-la ensuite de farine, de sel et de poivre. Laissez cuire pendant quelques minutes (toujours à feu moyen), en mélangeant constamment à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que la farine colore légèrement.
- Écrasez l'ail au presse-ail, et mettez-le dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni, le romarin et 70 cl d'eau. Couvrez, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les carottes avec un économe, lavez-les et égouttez-les dans une passoire. Pelez enfin les oignons.
- Au bout de 40 minutes de cuisson, ajoutez à la viande les pommes de terre, les carottes, les oignons et les raisins secs. Couvrez et laissez cuire pendant 45 minutes, en veillant à ce que les pommes de terre soient couvertes par le liquide.
- Lorsque le ragoût est cuit, rectifiez l'assaisonnement selon votre goût, et retirez le bouquet garni.
- Dégraissez le jus de cuisson à l'aide d'une écumoire, et versez le ragoût dans un plat de service chaud.
- Parsemez de persil taillé aux ciseaux à herbes et servez aussitôt.
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Produit phare
Couteau à viande en acier inoxydable.
Longueur de la lame : 21 cm.
Cocotte ovale en fonte "Le Creuset", gamme Tradition.
Longueur : 31 cm
Nombre de couverts : 6 à 8
Contenance : 6,3 litres
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