Boeuf :
Ragoût au lard - Consultée 10592 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 2 heures Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 kg de paleron coupé en gros cubes
- 1 kg de carottes
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 3 c. à soupe d’huile
- 300 g de lardons fumés
- 1 bouquet garni
- 1 c. à café de poivre en grains
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe de persil ciselé
- Sel
Phases techniques
- Peler et laver les carottes, puis les couper en rondelles.
- Eplucher les oignons et l’ail. Emincer les premiers, écraser la seconde.
- Chauffer l’huile dans une cocotte à fond épais. Y faire revenir la viande 5 min sur feu vif.
- Ajouter les lardons, les carottes, les oignons et l’ail. Faire revenir le tout 5 min sur feu vif. Baisser le feu, ajouter le bouquet garni, les grains de poivre et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 1 h 30 sur feu doux.
- Avant de servir, passer le jus de cuisson au chinois et rectifier son assaisonnement en sel. Verser la viande et sa garniture dans un plat creux, les arroser avec le jus et parsemer du persil.
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