Risotto à la milanaise - Consultée 27644 fois
Descriptif
Pour : 4 pers Durée : 50 min Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 400g de riz (arborio ou carnaroli)
- 80g de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de boeuf
- 1 cuil. à soupe d'oignon haché.
- 50g de parmesan râpé
- 50g de moelle de boeuf
- 2g de safran
Phases techniques
- Faire revenir l'oignon haché dans une casserole avec la moitié du beurre.
- Ajouter le riz et mouiller avec le vin blanc.
- Lorsque ce dernier est évaporé, ajouter le bouillon de boeuf très chaud petit à petit.
- A mi-cuisson du riz, ajouter la moelle et le safran.
- Laisser cuire 10 minutes de plus à feu doux en ne cessant de remuer.
- Retirer du feu et ajouter le parmesan et le beurre restant.
- Servir très chaud.
2 Commentaire(s) pour cette recette
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