Riz basmati à l'indienne - Consultée 1325 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 25 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 250 g de riz basmati
- 15 g de noix de coco râpée
- 2 gousses de cardamome
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane
- 2 clous de girofle
- 5 feuilles de curry (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de ghee ou 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- sel
Phases techniques
- Écrasez les graines de cardamome (contenues dans les gousses) à l'aide d'un mortier, si vous en possédez un, ou d'un rouleau à pâtisserie. Portez à ébullition 60 cl d'eau salée.
- Dans une casserole faites chauffer le ghee (ou l'huile d'arachide), ajoutez-y les épices, les feuilles de curry et le riz, et faites cuire environ 1 minute en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois, pour que le riz devienne transparent et s'imprègne du parfum des épices.
- Versez l'eau sur le riz, salez et couvrez. Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à absorption complète de l'eau.
- Pendant que le riz cuit, faites dorer la noix de coco râpée à sec dans une poêle.
- Servez le riz parsemé de noix de coco dorée.
Conseil : vous trouverez des feuilles de curry et du ghee (beurre clarifié), dans les épiceries indiennes et parfois dans des supermarchés asiatiques.
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