Phases techniques

Préchauffer le four à 250°

Faire chauffer le bouillon de boeuf dans une casserole

Faire chauffer l'huile dans une cocotte.

Lorsqu'elle est bien chaude, ajouter le riz et le faire légèrement rôtir en remuant.

Ajouter alors le bouillon qui doit complètement recouvrir le riz.

Couvrir la cocotte et enfourner.

Après 15 min de cuisson, sortir la cocotte du four, assaisonner avec le beurre, sel et poivre.

Si le riz est trop sec, ajouter un peu de bouillon et s'il est trop liquide, le laisser encore quelques minutes au four pour que l'excès de liquide s'évapore.

Nota La proportion de bouillon par rapport au riz est normalement de 2,5 pour un.

A savoir Le riz pilaf peut se préparer à l'avance, il se conserve parfaitement pendant deux jours.