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Riz au poulet à l'espagnole - Consultée 3605 fois
Descriptif
Pour : 4 à 6 personnes Durée : 1 heure 20 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 700 g de riz arborio
- 450 g de blanc de poulet
- 200 g de sauce tomate
- 100 g de poivrons rouges
- 225 g d'oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 tranches de bacon
- 1 litre de bouillon de poulet
- 35 cl de bière blonde
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 4 cuillères à soupe de paprika
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 pincées de filaments de safran
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Phases techniques
- Dans un grand bol, mélangez 45 cl d'eau tiède avec le safran et 1 cuillère à café de paprika.
- Dans un saladier, versez le riz, puis arrosez-le de cette eau aromatisée. Mélangez bien et réservez.
- Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer à feu vif l'huile d'olive, et mettez-y les poivrons et les oignons émincés, l'ail écrasé au presse-ail, ainsi que le bacon coupé en dés. Faites rissoler le tout durant 5 minutes, sans oublier de remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
- Ajoutez le cumin et le reste de paprika. Salez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Incorporez la sauce tomate, puis le poulet, en mélangeant. Baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez la bière et le bouillon de poulet, puis portez le tout à ébullition. Incorporez le riz. Donnez un bouillon, couvrez et laissez mijotez à très petit feu pendant 20 minutes, en mélangeant régulièrement.
- Retirez du feu, ajoutez le jus de citron, salez et poivrez.
- Réservez à découvert 10 minutes avant de servir.
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Produit phare
Cocotte ovale en fonte "Le Creuset", gamme Tradition.
Longueur : 31 cm
Nombre de couverts : 6 à 8
Contenance : 6,3 litres
Pour ail (grille spécial jointe), oignon et persil.
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