Riz et noix de Saint-Jacques, sauce pesto - Consultée 985 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 25 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 250 g de riz thaï
- 12 belles noix de Saint-Jacques
- 1 bouquet d'aneth
- 1/2 bouquet de persil
- 40 g de parmesan
- 50 g d'amandes
- 5 cl d'huile d'olive
- sel et poivre
Phases techniques
- Lavez les herbes, égouttez-les et hachez-les grossièrement.
- Versez dans le bol d'un petit robot, les amandes, le parmesan, les herbes et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée.
- Faites cuire le riz dans un grand volume d'eau, égouttez-le et gardez un petit verre d'eau de cuisson.
- Saisissez les noix de Saint-Jacques dans une poêle huilée et bien chaude, 2 minutes de chaque côté.
- Délayez le pesto avec un peu d'eau de cuisson du riz afin d'obtenir une sauce un peu épaisse, puis mélangez avec le riz cuit.
- Servez les Saint-Jacques assaisonnées de sel et de poivre avec le riz au pesto.
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Poêle anti-adhésive Bourgeat.
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