Asie :
Riz sauté aux saucisses à la citronnelle - Consultée 1192 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 40 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 200 g de riz thaï
- 5 ou 6 saucisses thaï à la citronnelle
- 150 g de petits pois surgelés
- 4 oignons nouveaux (ou 1 oignon rouge)
- 2 choux pak-choï
- 3 cm de gingembre
- 2 tiges de citronnelle
- quelques tiges de basilic thaï, ou de coriandre
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- sel
Phases techniques
- Faites cuire le riz dans une casserole avec un grand volume d'eau salée pendant une quinzaine de minutes (il doit rester un peu ferme), rincez-le à l'eau froide et égouttez-le dans une passoire-tamis.
- Faites chauffer les saucisses dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Égouttez avec une écumoire, laissez tiédir et émincez-les.
- Lavez et émincez le pak-choï ainsi que les oignons nouveaux. Épluchez et râpez le gingembre. Épluchez et enlevez les feuilles dures des tiges de citronnelle puis émincez-les finement. Lavez et hachez grossièrement les herbes.
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer les deux huiles, versez le pak-choï et les oignons, le gingembre, la citronnelle et faites cuire à feu vif en remuant avec une cuillère en bois pendant 5 minutes. Ajoutez les saucisses, les petits pois et faites sauter 2 minutes. Arrosez avec la sauce de soja puis incorporez le riz. Faites sauter 3 minutes, toujours à feu vif afin de réchauffer le riz, puis parsemez de graines de sésame et des herbes hachées.
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