Boeuf :
Rosbif aux olives - Consultée 18500 fois
Descriptif
Pour : 6 Durée : 35 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 rosbif de 1 kg bardé et ficelé
- 10 olives vertes dénoyautées et coupées en 2
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre
- 1 c. à café de fond de veau déshydraté
Phases techniques
- Préchauffer le four à 250° C (th.8-9).
- Pratiquer 20 entailles dans le rosbif. Y enfoncer les demi-olives. Le déposer dans un plat à four.
- Huiler au pinceau les côtés non bardés. Le parsemer des herbes. Enfourner pour 10 min.
- Saler et poivrer le rosbif. Baisser la température à 210° C (th.7). Laisser cuire encore 10 à 20 min, selon le degré de cuisson désiré.
- Déposer le rosbif sur la planche à découper. Le couvrir d’aluminium. Le laisser reposer 10 min.
- Mélanger le fond de veau avec 10 cl d’eau bouillante et le jus de citron.
- Verser dans le plat de cuisson en grattant le fond à la spatule. Servir dans une saucière chaude, avec le rosbif tranché.
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Produit phare
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Longueur de la lame : 21 cm.
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