Porc :
Rôti de porc aux pommes - Consultée 909 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 2 heures 30 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 rôti de porc de 1,3 kg dans le filet
- 750 g de pommes de terre
- 1,2 kg de pommes reinette
- 2 échalotes
- 70 g de beurre
- 15 cl de crème fraîche
- sel et poivre
Phases techniques
- Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7/8).
- Faire cuire le rôti salé et poivré dans le four pendant 1 heure 40 minutes environ ; l'arroser régulièrement avec le jus rendu en ajoutant un peu d'eau.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers, hacher les échalotes et les mélanger aux pommes de terre avec sel, poivre et la moitié du beurre fondu.
- Sortir le rôti du four 45 minutes avant la fin de cuisson, répartir les pommes de terre autour, et poursuivre la cuisson dans le four.
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, faire revenir dans une poêle, le reste de beurre et les pommes pelées et coupées en quartiers, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Découper le rôti et disposer sur le plat de service, entouré des pommes de terre et des pommes reinette.
- Déglacer la poêle avec la crème fraîche, ajouter le jus de cuisson du rôti, rectifier l'assaisonnement et servir la sauce à part.
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