Veau :
Rôti de veau, compote d’oignons - Consultée 38891 fois
Descriptif
Pour : 2 Durée : 1 heure Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 300 g de rôti de veau
- 200 g d’oignons
- sucre en poudre
- 50 ml de vin rouge
- 25 ml de vinaigre
Phases techniques
- Peler les oignons. Les faire blanchir à l’eau bouillante quelques minutes. Les égoutter.
- Couper les oignons en 2 ou 4 selon la taille.
- Faire chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte et y faire dorer les oignons.
- Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser quelques minutes.
- Ajouter le rôti dans la cocotte et mouiller avec le vin et le vinaigre. Assaisonner.
- Laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 40 à 45 min.
- Rectifier l’assaisonnement avant de servir.
- Le liquide de cuisson doit être sirupeux.
- Couper le rôti en tranches et le disposer dans un plat de présentation.
- Server avec la compote d’oignons autour.
- Une autre recette de rôti de veau
7 Commentaire(s) pour cette recette
Produit phare
Couteau à viande en acier inoxydable.
Longueur de la lame : 21 cm.
Gamme professionnelle cuivre/inox pour le service.
Extérieur en cuivre lisse, épaisseur 1,6 à 2 mm, intérieur en inox.
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