Veau :
Rôti de veau aux poivrons rouges - Consultée 736 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 2 heures Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 rôti de veau de 1,2 kg environ
- 800 g de pommes de terre
- 1 kg de poivrons rouges
- 4 oignons
- 3 cuillères à soupe de coulis de tomates
- 1 cuillère à soupe de paprika en poudre
- 20 cl de crème fraîche
- 25 g de beurre
- sel et poivre
Phases techniques
- Dans une cocotte, faire fondre dans le beurre, à feu très doux, les oignons coupés en rondelles sans les laisser se colorer.
- Ajouter le rôti de veau, saler, poivrer et saupoudrer avec le paprika. Laisser cuire à feu très doux, à couvert, en retournant de temps en temps la viande pour qu'elle n'attache pas ; verser un peu d'eau si nécessaire.
- Pendant ce temps, peler, épépiner et détailler en fines lanières les poivrons. Les ajouter dans la cocotte avec le coulis de tomates.
- Au bout de 1 heure de cuisson, ajouter les pommes de terre pelées et coupées en quartiers. Poursuivre la cuisson, toujours à feu doux, 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
- Verser la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement, laisser cuire encore 2 minutes et servir aussitôt.
Conseil : une fois les pommes de terre mises dans la cocotte, éviter autant que possible de les remuer, afin qu'elles ne se défassent pas en purée.
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