Salade de calamars à la mexicaine - Consultée 696 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 45 minutes - compter 1 heure pour la marinade Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 500 g de calamars (pas trop gros)
- 1 piment jalapeno ou piment fort
- 4 grosses tomates
- 1 poivron rouge
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- le jus de 2 citrons
- 1 bouquet de persil
- 1 pointe de poivre de Cayenne
- sel et poivre noir du moulin
Phases techniques
- Rincez les calamars, ôtez le bec et la partie transparente et dure. Rincez encore et découpez en fines rondelles.
- Mettez-les dans une poêle et recouvrez-les d'eau. Salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux.
- Épluchez l'oignon et découpez-le en rondelles.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites blondir les rondelles d'oignon.
- Ébouillantez et épluchez les tomates. Découpez-les en quatre et épépinez-les. Coupez ensuite en petits morceaux.
- Lavez le poivron, coupez-le dans le sens de la longueur et épépinez-le. Rincez-le abondamment afin d'atténuer son piquant et hachez-le finement.
- Mélangez les tomates, le poivron, le piment et les rondelles d'oignon. Ajoutez le poivre de Cayenne.
- Égouttez les rondelles de calamars, séchez-les avec du papier de cuisine et ajoutez-les aux tomates.
- Pour la vinaigrette mélangez le reste d'huile d'olive, le jus de citron, puis salez et poivrez. Hachez le persil, pressez l'ail et ajoutez-les à la vinaigrette.
- Nappez la salade de vinaigrette et laissez mariner au moins une heure au réfrigérateur.
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