Salades :
Salade de mesclun au foies de poulets avec ses petits croutons au Bresse Bleu - Consultée 982 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 15 min Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 8 foies de volaille
- 16 tranches de pain
- 20 g de beurre
- 250 g de Bresse Bleu
- 4 tomates
- Salade de mesclun
- sel
- poivre
- vinaigre de vin
- huile d’olive
Phases techniques
- parez et dénervez les foies de poulet.
- Faites griller légèrement les tranches de pain pour obtenir des petits croûtons.
- Poêlez les foies de poulet avec un peu de beurre et déglacez-les au vinaigre de vin en les tenant légèrement rosés.
- Décorez les assiettes avec quelques quartiers de tomates, garnissez-les de la salade de mesclun préalablement assaisonnée avec une vinaigrette à l’huile d’olive.
- Passez les croûtons au Bresse Bleu au four sous le grill.
- Disposez sur la salade les foies de poulet et les croûtons.
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