Salades :
Salade de mesclun et ses croutons au Bresse Bleu - Consultée 1644 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 15 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 8 foies de volaille
- 16 tranches de pain
- 20 g de beurre
- 250 g de Bresse Bleu
- 4 tomates
- salade de mesclun
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- sel et poivre
Phases techniques
- Parez et dénervez les foies de poulet.
- Dans un grille-pain, faites toaster légèrement les tranches de pain pour obtenir des petits croûtons.
- Poêlez les foies de poulet avec un peu de beurre et déglacez-les au vinaigre de vin en les tenant légèrement rosés.
- Décorez les assiettes avec quelques quartiers de tomates, garnissez-les de la salade de mesclun préalablement assaisonnée avec une vinaigrette à l’huile d’olive.
- Passez les croûtons au Bresse Bleu au four sous le grill.
- Disposez sur la salade les foies de poulet et les croûtons.
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