Phases techniques

Faire cuire les pâtes "al dente"; une fois cuites, les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson, égoutter et réserver.
Laver les haricots verts frais, les équeuter et les couper en deux dans le sens de la longueur; réserver.
Sortir les petits pois de leur coquilles et les mettre à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes (ils doivent être encore croquants).
Laver la roquette, la sécher et la répartir harmonieusement dans chacune des assiettes.
Décortiquer les crevettes et les disposer harmonieusement.
Répartir au centre de l'assiette les pâtes, les haricots et les petits pois.
Arroser d'une vinaigrette légère.
Disposer quelques feuilles de menthe ciselées sur chacune des assiettes.