Porc :
Saucisses de Toulouse aux échalotes - Consultée 33646 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 30 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 4 saucisses de Toulouse
- 700 g de pommes de terre à chair ferme
- 6 échalotes
- 2 c. à soupe d’huile
- 40 g de beurre
- 10 cl de vin rouge
- 3 brins de persil plat
- Sel
- Poivre
Phases techniques
- Cuire les pommes de terre pelées et tranchées en quatre 8 min à l’autocuiseur dans de l’eau salée.
- Faire sauter sans dorer les échalotes émincées 3 min à la poêle avec l’huile. Ajouter les saucisses, saler légèrement, poivrer. Cuire 8 min en les retournant souvent. Verser le vin, remuer la poêle pour décoller les sucs et cuire 2 min.
- Egoutter les pommes de terre, les écraser grossièrement à la fourchette en incorporant le beurre.
- Déposer les pommes de terre sur les assiettes avec les saucisses et leur sauce. Parsemer de persil ciselé et servir éventuellement avec des rondelles de baguette grillées.
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