Saumon aux fèves et riz, parfum gingembre - Consultée 606 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 45 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 400 g de filets de saumon
- 200 g de riz rouge de Camargue
- 200 g de fèves fines surgelées
- 3 oignons nouveaux
- 2 citrons verts
- 2 cm de gingembre
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel
Phases techniques
- Dans une casserole, faites chauffer la sauce soja avec le sucre afin de le dissoudre. Pressez les citrons. Épluchez et râpez le gingembre. Préparez une marinade en mélangeant tous ces ingrédients dans un bol, et arrosez-en le saumon. Réservez.
- Faites cuire le riz dans un faitout avec de l'eau salée pendant 20 minutes (il doit être cuit mais encore un peu ferme), égouttez-le dans une passoire-tamis, et rincez-le à l'eau froide. Réservez.
- Portez 50 cl d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les fèves 3 minutes.
- Nettoyez les oignons nouveaux, et émincez-les en gardant un peu de leur tige verte. Puis dans un saladier, mélangez le riz, les fèves et les oignons nouveaux.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez-y les filets de saumon égouttés à l'aide d'une écumoire. Saisissez-les 2 minutes sur chaque face puis versez la marinade et donnez un bouillon. Laissez tiédir, détaillez le saumon en morceaux et ajoutez-le au riz.
- Assaisonnez avec la marinade tiède.
Suggestions :
- Vous pouvez ajouter quelques cacahuètes hachées.
- Vous pouvez également remplacer la sauce soja et le sucre par de la sauce Teriyaki.
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