Sorbet au chocolat - Consultée 11023 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes                Durée : 3 h 30                Difficulté : Facile
Ingrédients

  • 100g de chocolat noir
  • 70g de cacao non sucré
  • 200g de sucre en morceaux

Phases techniques

  • Mettre les morceaux de sucre dans une casserole avec 40cl d'eau.
  • Porter à ébullition. Laisser frémir 2 minutes et retirer du feu.
  • Casser le chocolat en morceaux. Les faire fondre dans le sirop très chaud. Incorporer le cacao.
  • Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit parfaitement lisse et homgène.
  • Au besoin, remettre quelques instants sur feu doux en mélangeant bien.
  • Laisser refroidir la préparation en mélangeant régulièrement.
  • Verser cette préparation dans une sorbetière, puis faire prendre en glace.
  • Réserver au réfrigérateur.
  • Sortir le sorbet 10 min avant de servir.
  • Au dernier moment, réaliser des boules avec une cuillère à glace.
  • Répartir dans des coupes. Vous pouvez recouvrir d'amandes effilées préalablement grillées à sec.
    Nota Pas de sorbetière ? Verser la préparation dans un cul de poule qui est une excellent conducteur de froid. Faire prendre 1h au congélateur positionné sur -24°. Travailler ensuite la préparation au mixeur-plongeur. Remettre au congélateur 1h et répéter cette opération au moins deux fois. Conserver alors au congélateur positionné sur -18°C.

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Produit phare
Casserole en acier inoxydable tous feux + induction.
Sorbetière pour glaces, sorbets, granités ou yaourt glacé.
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