Soufflé aux champignons - Consultée 15460 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 40 min Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 60 g de beurre
- 60 g de Maïzena
- 40 cl de lait
- 3 ou 4 œufs
- 100 g de champignons de Paris
- 50 g de gruyère râpé
- Sel
- Poivre
Phases techniques
- Parer les champignons, les essuyer, les faire revenir dans une noix de beurre et les hacher très finement.
- Délayer la Maïzena dans la moitié du lait froid.
- Faire fondre dans une casserole le beurre et ajouter le reste du lait.
- Lorsque le mélange est chaud, verser la Maïzena délayée en tournant vivement, puis le fin hachis de champignons, le fromage râpé, le sel et le poivre.
- Tourner toujours.
- Dès que la pâte est souple et lisse, retirer du feu.
- Ajouter dans la préparation légèrement refroidie, les jaunes d’œufs, un à un, puis les blancs d’œufs battus en neige très ferme (avec une pincée de sel).
- Beurrer largement un plat à soufflé. Les remplir aux 2/3 de sa hauteur.
- Faire cuire le soufflé 20 min à four moyen et 5 minutes à four chaud.
- Servir doré et bien soufflé, immédiatement.
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