45 g de beurre + 20 g pour le moule
40 g de farine
40 cl de lait
150 g de comté râpé
Sel
Poivre
1 pincée de noix de muscade râpée
4 œufs, blancs et jaunes séparés
Phases
techniques
Préchauffer le four à 190°C (th.6/7).
Beurrer un moule à soufflé.
Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Laisser cuire 8 min environ en remuant, puis incorporer le comté.
Poivrer, muscader.
Hors du feu, ajouter les jaunes un par un en fouettant.
Rectifier l’assaisonnement.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Verser dans le moule.
Enfourner pour 30 min environ.
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45 g de beurre + 20 g pour le moule
