Soufflés aux épinards - Consultée 15718 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 45 minutes Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 1/3 de tasse de chapelure sèche
- 100g de feuilles d'épinards
- 40g de beurre
- 2 cuil. a soupe de farine
- 250 ml de lait
- 4 oeufs (les blancs séparés des jaunes)
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
Phases techniques
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Graissez 4 moules à soufflé.
- Garnir le fond et les cotés avec de la chapelure, puis secouer les moules pour en faire tomber l'excédent.
- Laver soigneusement les feuilles d'épinard. Les couper en fines lanières et les étuver 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Presser légèrement les épinards pour enlever l'excedent d'eau.
- Les étaler pour séparer les lanières. Réserver.
- Faire chauffer le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Remuer 2 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Ajouter le lait petit à petit en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Remuer deux minutes à feu moyen pour faire bouillir et épaissir le mélange.
- Faire bouillir encore 1 minute et retirer du feu.
- Ajouter les jaunes d'oeufs en les battant pour obtenir un mélange lisse.
- Ajouter le fromage râpé, le poivre et le sel et remuer jusqu'à ce que tout ait fondu et que le mélange soit onctueux, puis incorporer les épinards.
- Avec un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
- Incorporer délicatement avec une cuillère en bois au mélange à base d'épinard.
- Remplir les moules de la préparation. Faire cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les soufflés soient bien dorés; Servir immédiatement.
Conseils : Faire cuire les soufflés juste avant de servir car à la sortie du four, ils vont vite retomber.
1 Commentaire(s) pour cette recette
Produit phare
Casserole à induction, en acier inoxydable 18/10, gamme "Performance".
Cuillère en bois (hètre).
Longueur : 40 cm
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