Soufflés glacés au melon - Consultée 5371 fois
Descriptif
Pour : 8 personnes Durée : 35 minutes (prévoir 3 heures de congélation) Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 2 melons bien mûrs (1,5 kg)
- 100 g de sucre en poudre
- 1 citron
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 20 cl de crème fraîche liquide
Phases techniques
- Mettre la crème fraîche dans un petit saladier et placer le tout au réfrigérateur.
- Préparer les melons : les couper en deux, retirer les graines et les fibres intérieures. Enlever la chair et la couper en morceaux.
- Presser le citron pour en extraire le jus.
- Dans le bol d'un blender, mettre la moitié du sucre en poudre, le jus du citron et la chair des melons.
- Mixer le coulis et réserver.
- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes à l'aide d'un séparateur à oeuf.
- Dans un saladier, travailler les jaunes avec le reste du sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Réserver.
- Dans un récipient, fouetter les blancs en leur incorporant la moitié du sucre glace.
- Placer ce récipient au bain-marie et continuer de fouetter jusqu’à obtention d’une meringue italienne lisse et brillante.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Sortir le saladier de crème fraîche du réfrigérateur.
- Fouetter la crème en chantilly, en incorporant peu à peu le reste du sucre glace.
- Mélanger délicatement les 4 préparations : le coulis de melons, la mousse de jaunes d’œufs, la meringue italienne et la crème Chantilly.
- Goûter et ajouter éventuellement du sucre si les melons n’étaient pas assez sucrés.
- Sur une plaque pâtissière, verser cette préparation dans 8 petits cercles individuels.
- Mettre au congélateur pendant environ 3 heures.
- Servir glacé.
1 Commentaire(s) pour cette recette
Produit phare
Pour rôtis ou grands morceaux de viande crue, TYPE 301 - Design by F.A. Porsche.
Presse-agrumes chromé. Son levier rotatif permet de presser des agrumes (orange, citron, pamplemousse) sans forcer.
NEWSLETTER
Inscription à la newsletter :
RECHERCHER
1) Saisissez vos mots clés
(ingrédients, recettes, ustensiles...)
séparés par un espace
2) Choisissez la catégorie dans
laquelle votre recherche doit
s'effectuer
3) Cliquez sur OK
Mot(s) clé(s) :