Soupes :
Soupe à l'ail - Consultée 13570 fois
Descriptif
Pour : 6/8 Durée : 50 min Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 6 gousses d'ail pelées
- quelques brins de thym
- 1 c. à soupe d'origan bien nettoyé et pilé
- 1 c. à soupe de menthe poivrée pilée
- 1/2 c. à café de pistils de safran pilées
- 1 bonne c. à café de poivre (ou plus selon le goût, cette soupe doit être très relevée)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1,5 c. à soupe de farine
- gros sel
Phases techniques
- Dans un bol, délayer la farine dans 2 verres d'eau.
- Dans une marmite, mettre tous les ingrédients (sauf la farine), 1 litre d'eau salée, couvrir et porter à ébullition. Puis, laisser cuire 20 min.
- Vérifier la cuisson de l'ail: dès que les gousses sont tendres, retirer la marmite du feu et incorporer la farine délayée, petit à petit, tout en remuant rapidement pour éviter les grumeaux.
- Remettre ensuite sur le feu et continuer à remuer doucement jusqu'à ébullition.
- Laisser cuire alors environ 10 à 15 min à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Lorsque la soupe est veloutée (sans être épaisse), retirer du feu.
- En cours de cuisson, si la soupe devient trop épaisse, ajouter un peu d'eau tout en remuant.
- Servir bien chaud au début du repas, le soir.
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