Soupes :
Soupe de carottes - Consultée 56010 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 45 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 380 g de carottes
- 300 g de pommes de terre
- 25 g de beurre
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 litre de bouillon de légumes
- 15 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- sel et poivre
Phases techniques
- Éplucher et laver les carottes et les pommes de terre. Puis les couper en petits morceaux.
- Faire fondre le beurre dans un faitout.
Y faire revenir les carottes, l’oignon et l’ail 5 minutes sur feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois.
- Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Porter à frémissements. Couvrir et laisser frémir 30 minutes.
- Avec un mixeur plongeant, réduire le contenu du faitout en un velouté homogène et onctueux. Incorporer la crème, puis rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
- Répartir le velouté dans quatre bols et le parsemer de ciboulette préalablement ciselée.
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