Soupes :
Soupe de carottes - Consultée 52896 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 45 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 380 g de carottes
- 300 g de pommes de terre
- 25 g de beurre
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 litre de bouillon de légumes
- 15 cl de crème fraîche
- Sel
- Poivre
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
Phases techniques
- Eplucher et laver les carottes et les pommes de terre. Les couper en petits morceaux.
- Faire fondre le beurre dans un faitout. Y faire revenir les carottes, l’oignon et l’ail 5 min sur feu moyen, en remuant.
- Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Porter à frémissements. Couvrir. Laisser frémir 30 min.
- Avec un mixeur plongeant, réduire le contenu du faitout en un velouté homogène et onctueux. Incorporer la crème, puis rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer. Répartir le velouté dans 4 bols de service et le parsemer de ciboulette.
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