Soupes :
Soupe citronnée au poulet - Consultée 5518 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 20 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 500 g de poulet cuit
- 2 blancs de poireaux
- 1 citron
- 6 brins de persil plat
- 1,2 litre de bouillon de volaille (instantané)
- 60 g de beurre
- 15 cl de crème
- 50 g de farine
- Sel
- Poivre blanc
Phases techniques
- Dans une cocotte, faire cuire sans colorer les poireaux émincés 3 min dans le beurre chaud. Poudrer de farine et remuer vivement 30 secondes. Verser peu à peu le bouillon et laisser épaissir 5 min.
- Retirer la peau du poulet et découper la chair en petits bâtonnets. Les disposer dans la soupe avec le persil finement ciselé, le jus du citron et la crème. Saler légèrement, poivrer.
- Porter doucement à frémissement puis laisser cuire encore 3 min. Servir bien chaud.
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Produit phare
Gamme professionnelle cuivre/inox pour le service.
Extérieur en cuivre lisse, épaisseur 1,6 à 2 mm, intérieur en inox.
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