Soupes :
Soupe de moules - Consultée 12126 fois
Descriptif
Pour : 6 Durée : 1 heure + 10 min Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 24 petites moules
- 500 g de filets de poisson
- 1,5 litre d’eau
- 1 branche de céleri parée (75 g), coupée finement
- 1 oignon moyen (150 g), émincé
- 1 carotte moyenne (120 g), coupée finement
- 30 g de beurre
- 25 g de farine blanche
- 2 c. à café de poudre de curry
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 2 tomates moyennes (380 g), coupées finement
- 2 c. à soupe de persil frais, ciselé
Phases techniques
- Gratter les moules et retirer les barbes.
- Oter la peau et les arêtes des filets de poisson, puis détailler ces derniers en gros tronçons.
- Les mettre dans une grande casserole d’eau froide, puis ajouter les légumes.
- Porter à ébullition et baisser le feu. Laisser mijoter sans couvrir 15 min.
- Egoutter, puis détailler les filets en morceaux. Réserver le bouillon et le poisson, jeter les légumes.
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
- Ajouter la farine et le curry, bien mélanger.
- Ajouter progressivement le concentré de tomates et le bouillon, en remuant sans cesse, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Porter à ébullition sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement.
- Ajouter les tomates et laisser mijoter 1 min.
- Ajouter les moules et le poisson. Faire cuire 5 min environ, jusqu’à ce que les moules d’ouvrent.
- Jeter celles qui restent fermées.
- Décorer de persil et servir aussitôt.
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