Les îles :
Soupe de poisson à la créole - Consultée 860 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 50 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 300 g de poisson à chair ferme (congre, lotte...)
- 1 belle tomate
- 70 g de chou blanc
- 1 branche de céleri
- 1 poireau
- 1 bel oignon
- 2 queues d'oignons ou 2 tiges de ciboule
- 1 carotte
- 2 gousses d'ail
- 2 piments frais
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe de purée de tomate
- 1 cuillère à café de curry
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 4 feuilles de coriandre
- 1 branche de thym
- sel et poivre
Phases techniques
- Coupez le poisson en dés.
- Émincez l'oignon, le chou, la coriandre, les queues d'oignons. Coupez la carotte, les tomates, le céleri et le poireau en julienne. Hachez l'ail et le piment. Effeuillez le thym.
- Faites suer tous les ingrédients excepté le poisson, la coriandre et les queues d'oignons. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Mouillez avec 1 litre d'eau. Faites bouillir et maintenez l'ébullition 8 à 10 minutes.
- Ajoutez les dés de poisson. Assaisonnez et laissez mijoter un quart d'heure à feu doux.
- Présentez dans des bols individuels, en ajoutant au dernier moment la coriandre et les queues d'oignons émincés.
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