Spaghetti aux moules - Consultée 23807 fois
Descriptif
Pour : 6 Durée : 20 min Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 600 g de spaghetti
- 1 kg de moules
- 3 gousses d’ail
- 2 petits piments forts
- 1 bouquet de persil plat
- 10 cl de vin blanc sec
- 8 cl d’huile d’olive extra-vierge
Phases techniques
- Gratter et nettoyer soigneusement les moules. Effeuiller et ciseler le persil. Eplucher l’ail.
- Dans une grande casserole, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et y mettre à revenir 1 piment émietté et 2 gousses d’ail.
- Ajouter les moules et le vin blanc et couvrir immédiatement. Cuire à feu vif en ayant soin de secouer de temps en temps la casserole afin que tous les coquillages s’ouvrent rapidement.
- Retirer du feu et quand le tout est un peu refroidi, décoquiller les moules ouvertes et les réserver dans un bol leur jus de cuisson.
- Au moment de passer à table, faire cuire les spaghetti dans beaucoup d’eau bouillante salée et les égoutter lorsqu’ils sont juste al dente.
- Pendant ce temps, dans la casserole qui a servi à faire ouvrir les moules, mettre le restant d’huile, de l’ail et le second piment émietté. Faire chauffer quelques instants et ajouter le jus de cuisson des coquillages puis les spaghetti et, enfin, les moules.
- Remuer afin de bien mélanger, saupoudrer de persil ciselé et servir.
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