Spaghetti napolitains - Consultée 4461 fois
Descriptif
Pour : 4 à 6 personnes Durée : 1 heure 15 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 500 g de spaghetti
- 1 oignon moyen
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 g de tomates bien mûres
- 125 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de persil fraîchement haché
- 2 cuillères à café de sucre
- sel et poivre du moulin
Phases techniques
- Hacher l'oignon, la carotte et le céleri (n'utiliser que la branche sans les feuilles, et lui retirer ses filaments à l'aide d'un économe).
- Mettre l'huile à chauffer dans une grande casserole et ajouter l'oignon, la carotte et le céleri.
- Couvrir et laisser cuire 10 minutes à petit feu en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois (ne pas laisser colorer).
- Hacher les tomates et les ajouter aux légumes ; verser le bouillon, incorporer le persil et le sucre.
- Porter la sauce à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à petit feu durant 45 minutes en remuant de temps en temps.
- Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
- Si la sauce épaissit trop, ne pas hésiter à rajouter un peu de bouillon.
- 15 minutes avant de servir faire bouillir une grande quantité d'eau salée, y plonger les spaghettis et les cuire "al dente". (respecter la durée de cuisson indiquée sur le paquet).
- Les égoutter dans une passoire, et les remettre dans la casserole.
- Verser sur les pâtes environ des 2/3 de la sauce.
- Servir sans attendre.
- Servir le reste de la sauce à table, dans une saucière.
Remarque : La sauce de cette recette est typique des sauces tomate traditionnelles napolitaines. Laisser cuire la sauce plus longtemps, pour la faire réduire et l'épaissir ; vous obtiendrez ainsi une version concentrée.
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Produit phare
Berceuse 1 lame, permettant de hacher les herbes ou les légumes comme les professionnels. Lame en acier inoxydable.
Pince à spaghetti en polycarbonate moulé.
Tenue en température : 130°C.
Longueur : 24 cm.
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